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Weintanks für Gärkeller: Allgemeine Informationen

Der am häufigsten produzierte Wein wird aus vollreifen Trauben hergestellt. Die Menge der Trauben, die dafür genutzt wird, ist abhängig von der jeweiligen Sorte. Wilde Trauben werden in geringeren Mengen als domestizierte Trauben verwendet, da sie über viel Geschmack und Säure verfügen. Die Ausrüstung und die Bedingungen im Gärkeller stellen sicher, dass die notwendigen Voraussetzungen für die perfekte Vergärung vorliegen. Dazu zählt insbesondere die Temperatur, die der Hefe und dem Zucker die perfekten Bedingungen gibt, um den Prozess zu aktivieren.

Ein Weintank ist ein Tank, der von der Außenluft abgeschnitten ist und in dem die Vergärung stattfindet. Er wird aus Metall hergestellt, in der Regel aus Stahl, und hat die Form eines zylindrisch geformter Metalltanks. Die Tanks werden in verschiedenen Größen hergestellt, da je nach Weingut unterschiedliche Kapazitäten benötigt werden. Weintanks befinden sich oft im sogenannten Gärkeller. Dieser beinhaltet meist einen Haupttank, in dem Most enthalten ist. Diese Tanks sind mit einem Apparat ausgestattet, der den Most gelegentlich vom Boden des Tanks an die Oberfläche befördert sowie einem Ausflussventil.

Tanks

Tanks

Geschichte

Gärkeller wurden schon in der Antike aufgrund der konstanten Temperaturverhältnisse verwendet. Die Ausrüstung zur Herstellung von Wein war allerdings nicht so weit fortgeschritten wie die moderner Gärkeller. So erfolgt zum Beispiel das Messen des Säuregehalts von Wein elektronisch per pH-Meter, das in den frühen 1920er Jahren erfunden wurde. Das Material, das genutzt wird, um Tanks herzustellen, ist effizienter und gibt weniger Wärme ab als die anderen Materialien, die zuvor genutzt wurden.

Hersteller

Es gibt mehrere Hersteller von Gärkellern: Aisi stellt zum Beispiel das Modell 316 her, das mehr als 27.000 Liter aufnehmen kann. Bacchus Tanks können mehr als 7500 Liter aufnehmen. Chemo hat eine Kapazität von rund 2000 Litern und ist somit ideal für die Weinherstellung zu Hause. Fantini kann bis zu 5000 Liter aufnehmen, während Gigua 20.000 Liter aufnimmt. Diese Hersteller stellen auch anderes Equipment her, das in Gärkellern verwendet wird. Ein weiterer bekannter Hersteller von Weintanks ist Gimar Tecno.